El fem a partir de la recepta de la besàvia Pepa, coneguda a tot el poble per la seva bona mà als fogons.

El sofregit és la base de la cuina mediterrànea i el fonament per cuinar la gran majoria de plats de casola. Els  ingredients són bàsics i naturals com la  ceba i la tomata, a més d'oli i sal i all i pebrots vermells de l'hort però el que compta és la recepta, el temps i la paciència de la bona cuina a foc lent.

Ideal per cuinar fricandó, vedella amb bolets, mandonguilles amb sípia, arròs a la casola o paella.