COMTÉ DOP

PES 370 g/aprox.

Sabor intens amb aromes de flors i fruites a l'estiu i de nous a l'hivern. Ric en fòsfor, calci, sals minerals i proteïnes és ideal per fondre. El color pot variar del groc crema al groc més fosc. Fan falta 530 litres de llet per produir una sola roda de comte (40 kg) i s'utilitza la llet de dues races de vaques autòctones. Primer formatge francès en aconseguir la AOC en el 1952 i la DOP l'any 1996.

ÚsQuiches, sopes, tortes, gratinats, fondues i salses així com menjar-lo en sec amb una taula de formatges, acompanyat amb pa o per postre.

Elaboració: Llet crua de vaca
Lloc de Producció: França (Jura, Franche-Comté)
Textura: Semi dura, pasta premsada cuita
Maduració: 18 mesos