Consistència ferma i compacte típic dels formatges de pasta premsada. D'escorça natural fina, dura i llisa de color de mel. A l'interior presenta una pasta característica d'un formatge anyenc molt regular i poc elàstica. Color groc marfil uniforme amb un tall net a temperatura ambient.

Sabor intens de llet d'ovella amb notes afruitades i de rerefons podem intuir un gust d'avellanes molt agradable que es manté en boca per una bona estona.

Elaboració: Llet d'ovella crua
Textura: Pasta premsada crua
Maduració: 12 mesos