Formatge semicurat elaborat amb llet d’ovella, de coagulació enzimàtica i de pasta premsada semicuita. És gras, olorós, de sabor intens, lleugerament picant quan arriba a un cert grau de maduració. Té la pell fina i llisa, d’un color entre groguenc i marronós. L’interior és groc palla i la massa és compacta, consistent i sense forats.